エビのぷりっとした食感を楽しめる、ピーマンの肉詰めです。
そばの実を加えて、軽い食べ心地に仕上げました。
調理時間 約35分
材料（３人分）
- ピーマン 5個（中サイズ）
- 片栗粉 適量
- 粗塩 大さじ２（エビの下処理用）
- 酒 50cc
- サラダ油 大さじ１
（Ａ）肉だね
- 茹でたそばの実 50g（基本の茹で方を見る）
- むきエビ 150g
- 鶏ひき肉 100g
- 玉ねぎ 60g（みじん切り）
- しょうが 15g（すりおろし）
- かつお顆粒だし 少々
- 塩 ひとつまみ
作り方
- ボウルにむきエビを入れ、粗塩を加えて、水を入れずにもみ洗いします。そのあと、水でよく洗い流します。
- エビの水けをしっかり拭き取り、背わたを取り除いて粗く刻みます。
- ボウルに2のエビと、Aの残りの材料を入れ、少し粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせます。
- ピーマンは洗って縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。内側全体に片栗粉を薄くまぶします。
- ピーマンに3の肉だねを、少しこんもりするように詰めます。
- フライパンにサラダ油を入れ、肉だねの面を下にして並べます。ふたをして中火で焼きます。
- 肉だねに焼き色がついたら裏返し、再びふたをして中火で約3分焼きます。
- 酒を加えてふたをし、中火で約3分蒸し焼きにして中まで火を通します。最後にふたを取り、フライパンに残った水分を飛ばします。
ポイント
- エビは細かくしすぎず粗めに刻むと、ぷりっとした食感を楽しめます。
- ピーマンの内側に片栗粉を薄くまぶしておくと、肉だねがはがれにくくなります。