ぶなしめじと小松菜を、醤油で香ばしく炒めた和風のおかずです。しめじの食感と小松菜のほどよい歯ごたえが楽しめて、あと一品ほしいときにも手軽に作れます。
調理時間 約15分
材料（３人分）
- 小松菜 1束
- ぶなしめじ 200g
- かつお顆粒だし ひと振り
- 醤油 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
- 白ごま 適量
作り方
- 小松菜は3cmほどの長さに切り、茎と葉に分けます。
- フライパンを中火にかけ、小松菜の茎とぶなしめじを炒めます。しめじの水分を飛ばすように炒めます。
- 火が通ってきたら、小松菜の葉を加え、かつお顆粒だしと塩を加えてさっと炒めます。
- 葉がしんなりしたら、鍋肌から醤油を回し入れます。少し煮詰めるようにして水分を飛ばし、醤油の香ばしさを立たせます。
- 全体をざっと炒め合わせ、器に盛って白ごまをふったらできあがりです。
ポイント
- 小松菜は茎と葉に分けて炒めると、葉に火が入りすぎず、食感よく仕上がります。
- 醤油は鍋肌から加え、少し水分を飛ばすようにすると、香ばしさが引き立ちます。
- 辛みを加えたいときは、お好みで鷹の爪を使うのもおすすめです。