かぼちゃの甘みとヨーグルトのさっぱり感があとを引く、手軽に作れるサラダです。炒ったアーモンドの香ばしさと食感がアクセントになり、マヨネーズだけで作るかぼちゃサラダとはひと味違った仕上がりを楽しめます。
調理時間 約15分
材料（３人分）
- かぼちゃ 150g
- たまねぎ 50g（皮を剥いた状態）
- アーモンドスライス 20g
- プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ２
- マヨネーズ 大さじ２
- 塩・こしょう 適量
作り方
- かぼちゃは種とワタを取り、4mmほどの厚さに切ってから、2cm角くらいに切ります。さっと水で洗い、水気が少し残った状態で耐熱皿に入れます。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで約3分加熱します。竹串を刺して、すっと通れば火が通っています。
- 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらします。
- アーモンドスライスをフライパンに入れ、焦がさないように炒ります。きつね色になったら皿に取り出しておきます。
- 玉ねぎの水気を切り、しっかり絞ります。
- 炒ったアーモンドスライスは、仕上げ用に少し取り分け、残りを細かく砕きます。
- ボウルにかぼちゃ、玉ねぎ、砕いたアーモンドスライス、ヨーグルト、マヨネーズを入れ、全体を混ぜ合わせます。
- 塩・こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、取り分けておいたアーモンドスライスをトッピングしたらできあがりです。
ポイント
- アーモンドスライスは、きつね色になるまで炒ると香ばしさが増します。
- かぼちゃは加熱しすぎないのがポイント。火を通しすぎるとやわらかくなりすぎるので、竹串がすっと通るくらいを目安にします。