そばの実を加えた、2色そぼろごはんです。
そばの実を加えることで軽い食べ心地に仕上がり、普段のごはんはもちろん、お弁当にもおすすめです。
調理時間 約35分
材料（２人分）
ごはん ２膳分
（Ａ）肉そぼろ
- 茹でたそばの実 50g（基本の茹で方を見る）
- 鶏ひき肉 150g
- しょうが １片（すりおろし）
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１ 1/2
- 酒 大さじ２
- サラダ油 大さじ１
（Ｂ）卵そぼろ
- 卵 3個
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ １
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ１
作り方
（Ａ）肉そぼろ
- フライパンにサラダ油を入れ、鶏ひき肉がかたまりにならないよう、木べらでほぐしながら中火で炒めます。
- 鶏ひき肉の色が白っぽく変わってきたら、茹でたそばの実を加えます。
- しょうが、醤油、みりん、砂糖、酒を加え、焦げ付かないよう弱めの中火で混ぜながら炒めます。
- 全体に火が通り、フライパンの水分がほぼなくなるまで炒めます。
（Ｂ）卵そぼろ
- ボウルに卵、みりん、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を入れて弱火にし、卵液を流し入れます。
- 菜箸や木べらでゆっくり混ぜながら、そぼろ状になるまでじっくり火を通します。
仕上げ
- 器にごはんを盛ります。
- ごはんの上に、肉そぼろと卵そぼろを半分ずつ盛り付けます。
ポイント
- 肉そぼろは、調味料を加えたあとの水分をしっかり飛ばすと、ごはんにのせたときに水っぽくなりにくくなります。
- 卵そぼろは弱火でゆっくり混ぜながら加熱すると、細かくふんわりと仕上がります。
- 卵は調味料を加える前に、菜箸で軽くほぐしておくと混ぜ合わせやすくなります。